Bolli hefur ekki eina fasta þyngd

Bolli mælir rúmmál en gramm mælir massa. Þyngdin ræðst af hráefninu og því hvernig það fyllir bollann. Loft er á milli hveitiagna og því getur meira hveiti komist í sama rými ef þú mokar beint úr pokanum eða þjappar því. Það breytir deiginu þótt fjöldi bolla virðist réttur. Ekki breyta millilítrum af vatni í grömm af hveiti með því einu að halda sömu tölu.

Athugaðu fyrst hvaða bolli er notaður

Hefðbundinn bandarískur bolli er 236,5882365 mL, metrískur bolli 250 mL og bolli samkvæmt bandarískum næringargildismerkingum 240 mL. Þetta eru ólíkar skilgreiningar, ekki þrjú nákvæmnisstig sömu einingar. Skoðaðu mælingaleiðbeiningar uppskriftarinnar og merkingar mælibollans. Ef heimildin tilgreinir ekki bollann skaltu spyrja í stað þess að skipta honum ósjálfrátt út fyrir staðbundið mál.

Fylgdu þyngdinni í uppskriftinni

Ef uppskriftin gefur upp grömm skaltu nota þau í stað þess að endurreikna með almennri töflu. King Arthur Baking notar 120 g fyrir bolla af sínu alhliða hveiti. Það er gagnleg og skýr viðmiðun en ekki algild þyngd fyrir allar hveititegundir, vörumerki eða mæliaðferðir. Tafla fyrir tiltekið hráefni er varaleið þegar uppskriftin gefur ekki upp þyngd; skráðu hvaða viðmiðun þú velur.

Dæmi með skýrri forsendu

Segjum að uppskrift þurfi 2,5 bolla af hveiti og þú ákveðir að miða við 120 g í bolla. Útreikningurinn er 2,5 × 120 = 300 g. Settu tóma skál á vogina, núllstilltu hana og bættu við 300 g af hveiti. Ekki nota sama stuðul fyrir sykur, smjör eða annað hveiti. Að skipta um hráefni er breyting á uppskrift, ekki aðeins einingaumreikningur.

Fyrir næsta bakstur

Athugaðu bollaskilgreiningu, hráefni og mælingaleiðbeiningar; veldu fremur skýra þyngdartölu úr uppskriftinni og skráðu áætluð grömm í bolla. Án vogar skaltu losa um hveitið, setja það varlega með skeið í mælibolla fyrir þurrefni og jafna yfirborðið án þess að þjappa, nema uppskriftin segi annað.

Ef útkoman er enn þurr eða þétt skaltu einnig athuga bökunartíma, ofnhita og blöndun. Umreiknir getur leiðrétt reikninginn en ekki greint alla uppskriftina eða mælt hveitið í skápnum þínum.